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Fricassea di sgombro

Pescare con l'insolito, a prima vista, il nome "sgombro" è in realtà nient'altro che il noto sgombro.

Cosa ti serve:

  1. Sgombro - 300 grammi.
  2. Cipolle - 1 pezzo.
  3. Carote - 40 grammi.
  4. Radice di sedano - 30 grammi.
  5. Piselli verdi - 40 grammi.
  6. Salsa - 100 ml.

Per la salsa:

  1. Decotto di pesce - 50 ml.
  2. Decotto di verdure - 50 ml.
  3. Burro - 20 grammi.
  4. Farina - 1 cucchiaino.
  5. Pepe nero macinato - a piacere.
  6. Sale - a piacere.

Nonostante il pesce sia piuttosto grasso (la frazione di massa grassa è del 16,5%), la maggior parte dei piatti di sgombro è facile e digeribile. Questo vale soprattutto per la fricassea - filetto tagliato a pezzi con salsa. E in compagnia di verdure bollite, questo piatto diventa non solo gustoso, ma anche molto utile.

Prima di tutto tritare lo sgombro a pezzetti, farlo bollire in un po 'd'acqua e lasciarlo raffreddare. La bellezza di questo pesce è che non ci sono piccole ossa sottili, il che significa che non dovrai soffrire e sceglierle. Cuocere separatamente fino a verdure fresche morbide: cipolle, carote, piselli e radice di sedano.

Preparare la salsa mescolando il pesce e il brodo vegetale, la farina e il burro leggermente fuso. Salare e pepare a piacere. Mettere il pesce affettato in un piatto fondo, aggiungere le verdure bollite e riempire completamente il composto con salsa profumata. Cospargere con prezzemolo tritato o aneto. Il piatto facile e sano è pronto!

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